Der bundesweit einzigartige Gründungswettbewerb für die Gastronomie „Geschmackstalente“ ist mit einem großen Finale und der Prämierung der besten neun Teams zu Ende gegangen. Am Ende stand Kim Melzig mit dem „Vrüh“ auf Platz 1 und konnte sich mit der Idee eines neuen Frühstückskonzeptes gegenüber acht anderen kreativen gastronomischen Konzepten durchsetzen. Die Plätze 2 und 3 gingen an Nina und Matthias Bergmann vom „Miner’s Irish Pub“ und Jan Wenning von „Matus Burritos“.
Das „VrüH“: Veganes Frühstück mit musikalischer Begleitung an den Wochenenden
Im „Vrüh“ dreht sich alles um die wichtigste Mahlzeit am Tag. Vielfältig, frisch und egal zu welcher Uhrzeit. Das Besondere: Hier ist wirklich immer Frühstückszeit. Kund:innen können selbst entscheiden, zu welcher Tageszeit sie frühstücken möchten. Zu 100 Prozent vegan.
Das „Vrüh“ vereint vegane Speisen und Getränke mit einem Frühstückserlebnis ohne Kompromisse. Gründerin Kim Melzig möchte ein klares Statement in der Gastronomie-Szene setzen: Pflanzliche Ernährung ist einer der wichtigsten Schlüssel im Kampf gegen die Klimakrise und kann dabei auch noch sau gut schmecken.
Geht nicht? Geht doch! Kultur und Begegnung. Im „Vrüh“ wird das Frühstück zu einem besonderen Ort der Begegnung. Das kleine Podest im Gästeraum steht jedes Wochenende für Live-Musiker:innen zur Verfügung, die das Frühstück musikalisch begleiten werden.
Mission Inspiration. Gründerin Kim Melzig will Menschen für die vegane Ernährungsweise begeistern. Und dabei nicht als absolute Lösung, sondern leckere, gesunde und klimafreundliche Alternative für den eigenen Alltag.
Das „Miner’s Irish Pub“: Whiskey-Spezialitäten in familiärer Atmosphäre
Das „Miner’s Irish Pub“ hat seinen Standort im Herzen des Dortmunder Kreuzviertels. Seit dem 17. September 2021 ist der Pub von dienstags bis sonntags ab 18 Uhr geöffnet. Im „Miner’s“ gibt es eine große Auswahl an lokalen und irischen Bieren. Des Weiteren haben die Gründer sich auf den Verkauf von außergewöhnlichem Whiskey spezialisiert.
„Wir werden in Zukunft alle Spiele des BVB live zeigen und einen Straßenverkauf von Bier und Würstchen vor und nach den Heimspielen anbieten“, so Matthias Bergmann. Regelmäßig wird im „Miner’s“ live-Musik, wie sie für traditionelle irische Pubs typisch ist, gespielt.
Hierbei setzt das Lokal auf Gemütlichkeit und familiäre Atmosphäre, was sich dadurch auszeichnet, dass die Musiker:innen nicht auf einer Bühne spielen, sondern zwischen den Gästen sitzen.
Das „Matus Burritos“ liegt mit Ethno-Streetfood voll im Trend
Ethno-Streetfood für eine urbane Zielgruppe. Genuss – schnell, gesund und unkompliziert. Variantenreich frisch zubereitet. Das ist die Mission von „Matus Burritos“. Diese Fast-Food-Formel liegt absolut im Trend. Besonders junge Menschen wollen unkompliziert, gesund und mit Spaß genießen.
Alles, was bei „Matus Burritos“ über den Counter geht, ist absolut frisch. Die Zutaten sind frei von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern. Es gibt das gesamte Angebot ebenfalls vegetarisch und vegan. Auf kompakter Fläche, mit wenigen Verweilplätzen, mit Counter-Geschäft, einem überschaubaren Angebot, kurzen Verweilzeiten und einer überwiegend „made by order“- Produktion.
Die Geschäftsbereiche sind: Inhouse, „to go“ und Delivery. Im Mai diesen Jahres wurde das Fast Casual-Konzept „Matus Burritos“ im Dortmunder Klinik-Viertel eröffnet.
Die Plätze 4-10 in alphabetischer Reihenfolge
- Ilona & Pablo Bachmann – FAT CAT
- Natalie Humenyuk – PaleoDeli
- Felix Japes – Jungle Bar
- Maja Zakeri Khoob & Somaye Sobhani – Anar Kunst Café- Galerie
- Clarissa Maus – Küche Kunterbunt
Die Plätze 4 bis 10 erhalten jeweils ein Preisgeld in Höhe von 3.000 Euro.
Jetzt schon für die „Geschmackstalente 2023“ bewerben
„Der Wettbewerb Geschmackstalente hat erneut gezeigt, wie kreativ Dortmunder Gastronomen sind und dass Menschen den Mut haben, mit ihren Ideen die Dortmunder Gastroszene zu bereichern,“ so die Geschäftsführerin der Wirtschaftsförderung Dortmund, Heike Marzen.
„Uns ist es als Wirtschaftsförderung ein großes Anliegen, die Attraktivität Dortmunds weiter zu steigern, dazu gehört ein vielfältiges Gastronomieangebot.“
Das Finale war mit der Prämierung der feierliche Abschluss eines intensiven Wettbewerbs, in dem die zehn ausgewählten Teams, von denen eines krankheitsbedingt ausgeschieden ist, von erfahrenen Coaches auf dem Weg vom Geschmackstalent zum Gastroprofi begleitet wurden.
Auf dem Weg zum Finale standen neben dem individuellen Coaching insgesamt sieben inhaltliche Trainings auf dem Programm, die erforderliches Wissen für eine erfolgreiche Gründung in der Gastronomie vermittelten.
2023 wird Geschmackstalente in eine dritte Runde starten. Schon jetzt besteht die Möglichkeit, mit einer kreativen gastronomischen Idee das Team der Wirtschaftsförderung Dortmund unter geschmackstalente@stadtdo.de unverbindlich anzusprechen.
Die „Geschmackstalente“ werden im Rahmen des Wirtschaftsprogramms „Neue Stärke“ ausgelobt, das die Wirtschaftsförderung Dortmund gemeinsam mit ihren Partner:innen beschlossen hat. Damit werden verschiedene Unterstützungsprogramme und Innovationsprojekte mit dem Ziel auf den Weg gebracht, dass der Wirtschaftsstandort Dortmund nach der Corona Krise stärker, vielfältiger und effizienter sein wird als noch davor.
Weitere Informationen: www.wirtschaftsfoerderung-dortmund.de/geschmackstalente
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Wirtschaftsförderung sucht neue „Geschmackstalente“ für Dortmunder Gastronomie (PM)
Der GESCHMACKSTALENTE Gründungswettbewerb startet am 27. Februar mit einer öffentlichen Auftaktveranstaltung in die dritte Runde. Gesucht werden wieder Gründer*innen und Unternehmer*innen, die das gastronomische Angebot Dortmunds mit neuen Konzepten bereichern möchten. Die Teilnehmenden profitieren von diversen inhaltlichen Trainings und Coachings durch Expert*innen und attraktiven Preisgeldern im Gesamtwert von mehr als 80.000 Euro.
Seit 2021 organisiert die Wirtschaftsförderung Dortmund den bundesweit einzigartigen GESCHMACKSTALENTE Gründungswettbewerb, der sich an Neugründer*innen und Gastronom*innen richtet, die erst kürzlich ein neues Lokal im Stadtgebiet eröffnet haben. In den letzten Jahren wurden schon über 20 verschiedene Konzeptideen unterstützt, von denen bereits mehr als die Hälfte erfolgreich in Dortmund umgesetzt wurden.
Mit Kim Melzig, Gründerin des VRÜH All Day Breakfast, hat vor wenigen Wochen auch die Vorjahressiegerin des GESCHMACKSTALENTE Wettbewerbs ihr ausgezeichnetes Konzept eines veganen Frühstücksrestaurants im Dortmunder Saarlandstraßenviertel realisiert.
„Der GESCHMACKSTALENTE Wettbewerb hat sich zu einem wichtigen Baustein der Dortmunder Gastronomieförderung – und qualifizierung entwickelt“ sagt Heike Marzen, Geschäftsführerin der Wirtschaftsförderung Dortmund, mit Blick auf die bisherige Erfolgsbilanz des Wettbewerbs. „Neben attraktiven Geld- und Sachpreisen profitieren unsere ‚Geschmackstalente vom kostenfreien Zugang zu Fachwissen, Expert*innen und etablierten Gastronom*innen. So entsteht ein belastbares Netzwerk am Standort Dortmund, das dem gastronomischen Nachwuchs auch nach Abschluss des Wettbewerbs weiterhin den Rücken stärkt“.
Der zweistufige Wettbewerb aus Vor- und Hauptrunde startet am 27. Februar mit einer öffentlichen Auftaktveranstaltung. In zwei digitalen Trainings werden die Teilnehmenden in den beiden darauffolgenden Wochen auf die Abgabe eines ersten Konzeptpapiers vorbereitet. Egal ob Restaurant, Café, Foodtruck, Nachtclub oder Takeaway, die zehn besten eingereichten Gastro-Konzepte qualifizieren sich für die Hauptrunde und werden bei der Ausarbeitung oder Optimierung ihres Geschäftsmodells unterstützt. In den Trainings der Hauptrunde, die in enger Abstimmung mit Fachexpert*innen und den für die Gastronomie zuständigen Stellen bei der Stadt Dortmund entwickelt wurden, werden gründungsrelevante Themen wie Preisbildung und Investitionsbedarf, Steuern, Versicherungen, Personalführung oder Marketing weiter vertieft.
Durch die kontinuierliche Einbindung von Bestandsgastronom*innen, die ihre jeweiligen Betriebe für die inhaltlichen Trainings zur Verfügung stellen, können die Teilnehmenden zudem wertvolle Kontakte vor Ort knüpfen und vom direkten Feedback der Expert*innen profitieren. Allen Teams der Hauptrunde wird darüber hinaus ein erfahrener Coach zur Seite gestellt, der sie individuell betreut und bei der Erstellung eines aussagekräftigen Businessplans unterstützt. Auf der Grundlage der eingereichten Businesspläne und eines Pitches am Ende der Hauptrunde entscheidet die GESCHMACKSTALENTE Jury über Platzierung und Preisgeld.
Die Anmeldung zum Wettbewerb ist ab sofort möglich: https://www.wirtschaftsfoerderung-dortmund.de/anmeldung-geschmackstalente. Weitere Informationen erhalten Interessierte auf http://www.geschmackstalente.de und im Rahmen der öffentlichen Auftaktveranstaltung am 27. Februar, ab 17.00 Uhr im Baseology, Kampstraße 1, 44137 Dortmund. Es wird um eine vorherige Anmeldung zur Auftaktveranstaltung über Eventbrite gebeten.